Cada año, el 2 de septiembre se conmemora el día nacional del cacao y el chocolate. Esta fecha fue designada para fomentar el consumo y conocimiento sobre este producto que tiene una gran importancia histórica y cultural en el territorio mexicano.
Así, el mes de septiembre del 2022, estuvo cargado de celebraciones: Tabasco, Chiapas, Oaxaca y Ciudad de México fueron los principales centros de festejos con festivales, salones, conferencias, charlas y ferias.
Como equipo de Vive Chocolate Club viajamos a Tapachula, y allí celebramos en el Salón Internacional de la Cultura del Cacao y del Chocolate.
En esta nota queremos contarles de qué se trató el evento y cuál fue nuestra participación.
Salón Internacional de la Cultura del Cacao y del Chocolate
Descripción: Tonathiu durante el conversatorio sobre Retos de la industria y transformación del cacao durante la celebración del día nacional del cacao y chocolate.
En su primera edición, este encuentro se llevó a cabo en el Centro Internacional de convenciones del Hotel Loma Real, en Tapachula, Chiapas durante los días viernes 2 y sábado 3 de septiembre del 2022, y fue organizado por el INIFAP en colaboración con agentes tanto públicos como privados.
Esta celebración estuvo cargada de alegría y fue una instancia de intercambio de vivencias, tradiciones y formas de trabajo entre productores de cacao y diferentes actores de la cadena de producción y transformación del cacao al chocolate.
El programa incluía charlas, conversatorios, discusiones, feria, actividades lúdicas, visitas a fincas de cacao y catas de chocolates. Cada una de estas actividades hicieron de este evento una verdadera fiesta.
Descripción: Aromas del chocolate
Cata de Vive Chocolate Club
Descripción: Hoja de cata
Nuestro modo de celebrar este día fue guiando catas de chocolates de origen como una forma de pre-lanzamiento Vive Chocolate Club.
La propuesta fue especialmente pensada para el evento ya que consistía en compartir con la comunidad chiapaneca diferentes interpretaciones del cacao de Chiapas expresado a través de chocolates de distintas marcas mexicanas.
Descripción: Fernanda presentando las experiencias de Vive Chocolate Club
Así, la actividad que ofrecimos constaba de una charla en la que hablábamos sobre el proceso de transformación del cacao al chocolate, enfatizando en cómo cada una de las decisiones que se toman influyen y determinan las características de cada producto. Seguido de esto, abrimos paso a la cata, sintiendo y disfrutando cada uno de los atributos de los chocolates y reflexionando sobre las diferencias y similitudes de cada uno. Cerramos la actividad hablando sobre Vive Chocolate Club, compartiendo con la comunidad cuáles son nuestras intenciones y motivaciones, cómo vamos a trabajar y qué queremos conseguir. Fue una experiencia enriquecedora y marcada por las relaciones interpersonales.
Los chocolates que catamos nos llevaron por un viaje de sensaciones que fueron sorprendiendo en cada momento. Comenzamos con un chocolate de textura lisa y sedosa, elaborado por Animä Cacao con cacao de Ostuacán del productor Margarito Mendoza, caracterizado por notas lácticas y cítricas. Le siguió un chocolate de textura lisa, pero interrumpida por la particular sensación crujiente de los nibs de cacao, elaborado por Hecho Chocolate con cacao de la Cooperativa de Cacao Sostenible Raye, este chocolate otorga pequeñas explosiones cargadas de sabor. Continuamos con un chocolate relleno de ganache de tequila y sal de Celestún, elaborado por Mazorca Negra, también con cacao de la Cooperativa de Cacao Sostenible Rayen, un viaje al mundo de la tradición tequilera. Y cerramos la experiencia con un chocolate 45% cacao con leche de cabra, elaborado por Cielo Dentro con Cacao de Hacienda Napaná, marcado por intenso sabor a queso de cabra y notas a caramelo.
Descripción: Aspecto visual del cacao
La experiencia se caracterizó por cambios de texturas, de sabores y sensaciones llevadas por el hilo conductor del cacao de Chiapas. Los comentarios y apreciaciones nos sorprendieron, la participación activa de los asistentes y las ganas de sentir y vivir la experiencia de los chocolates de origen nos llenó de energía para volver a Ciudad de México a trabajar en el lanzamiento de Vive Chocolate Club, para seguir en contacto con productores de cacao y marcas de chocolate, y por sobre todo, para seguir avanzando en fomentar el consumo del chocolate mexicano.
Así pues, esperamos con ansias el próximo 2 de septiembre, fecha que, además de estar cargada de celebraciones, marca el comienzo de la temporada más chocolatosa del año: el fin de año.
Por: Vive Chocolate